Bizcocho de limón

Este es quizá uno de los bizcochos más básicos y populares.

Con poco proceso conseguirás un rico bizcocho de limón. Hay quien lo denomina bizcocho 180, ahora verás por qué.

Ingredientes:
180 gramos de harina
180 gramos de azúcar
3 huevos (a 60 gramos por huevo, otra vez 180)
180 cl de aceite de oliva virgen extra
1 sobre de levadura de repostería (la blanca)
la ralladura de un limón.

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

Mezcla en un bol el azúcar, la harina y la levadura. Agrega los huevos removiendo y el aceite, amalgamando hasta que quede homogéneo. Unta de mantequilla un molde adecuado y espolvorea de harina, de forma que se quede pegada por todas las paredes y el fondo del molde. Esto es para que no se pegue y puedas desmoldarlo bien, no te fíes de los antiadherentes, la mayoría de las veces fallan.

Vierte la masa en el molde y mételo en el horno, a media altura, durante 40 minutos. En un horno de convección moderno es posible que sea menos tiempo. Mira de vez en cuando y cuando esté subido y dorado, pincha con una aguja de brochetas para comprobar que está hecho. Esto se sabe cuando la aguja sale limpia.

Cuando esté hecho, sácalo del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarlo. Si desmoldas en caliente corres el riesgo de que se te rompa. Para desmoldar pasa un cuchillo fino por los bordes y vuelca el molde con cuidado. Si usas un molde desmontable, no hace falta esto, pero no está demás ayudar a los bordes con un cuchillo.