Pastel de salmón

El pastel de salmón tiene éxito siempre. Versiones las hay por decenas, frias, calientes, con huevos, con pan de molde...

Este pastel de salmón queda delicioso y gusta siempre, llena mucho, así que no abuses de la cantidad en las raciones.

Ingredientes para 8 raciones:

1 kg de salmón fresco

1 litro de nata de cocinar

1 taza de cebolla en brunoise (aunque da un poco igual, ya que va todo molido)

3 dientes de ajo de Aceuchal

1 cucharada de colorante alimentario

3 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharada de ketchup

Sal

Pimienta blanca molida

5 huevos frescos

Preparación:

Mezcla los huevos y la nata.

Desmenuza el salmón sin piel ni espinas.

Añade el salmón a la mezcla.

Incorpora la cebolla y el ajo, la salsa de tomate y el ketchup.

Mete todo a la batidora y tritura hasta conseguir una salsa homogénea. Cuanto más emulsiones, más esponjoso te va a quedar. 

Añade el colorante alimentario y salpimenta.

Precalienta el horno a 180ºC

Engrasa un molde de repostería adecuado y cubre el interior con pan rallado.

Llena el molde con la mezcla y hornea durante 50 minutos.

Comprueba que está hecho metiendo un cuchillo, varilla o similar en el centro del pastel.

Si sale manchado, déjalo unos minutos más, si sale limpio, está listo.

Deja que se atempere y pásalo al frigorífico un par de horas para que se endurezca ligeramente y puedas manejarlo.

Desmolda en frio.

Corta las porciones y emplata