Galletas de zanahoria

La versátil zanahoria ya te la presenté en forma del tradicional carrot cake. Hoy te traigo algo parecido, pero con más durabilidad: galletas de zanahoria o carrot cookies.

Los británicos no destacan por su cocina, pero si por su repostería y, aunque no es mi especialidad, para eso tengo a mi hermana: The Cake Gallery (Mae Rodríguez), de vez en cuando os dejo alguna sencilla receta como ésta.

En ocasiones tenemos zanahorias que empiezan a ponerse feas, blandas, pero no están pochas. Es el momento de aprovecharlas. 

No se pelan con igual facilidad y, cierramente, es un producto barato, pero, céntimo a céntimo se crea fortuna.

Ingredientes para 20 galletas.

100 g de zanahorias

90g de azúcar morena

100 g de mantequilla

100 g de harina floja (o de repostería)

8 gramos de levadura química (la blanca)

Una pizca de sal

Elaboración:

Precalienta el horno a 200°C

Pela las zanahorias y pícalas en la picadora o en la Thermomix (esa batidora tan cara).

Vierte en un bowl y añade el azúcar y la mantequilla a punto de pomada. 

En otra ocasión ya te expliqué que es que esté blanda sin que se derrita, eso puedes conseguirlo dejándola una hora antes a temperatura ambiente.

Mezcla y amasa con ayuda de la lengua pastelera.

Agrega la sal, la harina tamizada y la levadura.

Amasa hasta tener una pasta homogénea.

Llena la manga pastelera con una boquilla ancha, por lo menos un 18.

Pon papel antiadherente en la bandeja del horno y distribuye "bolitas" de masa, dejando unos 6-8 cm de separación, para evitar que se te peguen cuando crezcan.

Las "bolitas" puedes hacerlas con cucharas (quenelles), si no tienes manga pastelera.

Mete la bandeja en el horno; calor arriba y abajo.

15 minutos a 200°C.

Verás que las "bolitas" se aplastan. Es normal, no te asustes.

Pasados los 15 minutos, retira la bandeja y apaga el horno.

Las galletas estarán blandas. Deja que se enfríen.

Una vez frías, ya tienen firmeza y puedes echarlas en tu lata de galletas o en un plato.

Sorprenderás a tus invitados para acompañar un café, o para que los niños desayunen o merienden con las propiedades del betacaroteno de la zanahoria.