Albóndigas de salmón al horno rellenas de Torta del Casar

Hoy es el día internacional de la albóndiga y te propongo una forma diferente de elaborar esta delicatessen heredada de los pueblos árabes.

Todos tenemos en la memoria alguna albóndiga y yo, aparte de las albóndigas en salsa rubia de mi madre, recuerdo, como uno de los primeros sabores en mi memoria, unas albóndigas con tomate que mi hermano y yo comíamos en un bar frente a la droguería de mis padres en Madrid.

Esta vez he querido darle un toque crujiente a estas bolas, acompañándolas con una salsa de sabor intenso a azafrán y con un corazón sorprendente de Torta del Casar, aunque puedes elaborarlas con cualquier otro queso de pasta blanda.

FELIZ DÍA DE LA ALBÓNDIGA